世界食べ尽くしの旅 Españoleando

スペイン在住のフードライターが、素敵な人達に出会いながら、世界中を遊んで食べ尽くすの記録

安くて美味しいポーランドの食べ物40選 絶対食べたいポーランド料理のまとめ

      2017/12/22

ポーランド料理とはどんな料理なのでしょうか。個人的に東欧の中で一番バラエティ豊かで美味しいのがポーランド料理だと思います。そして安い。グルメな人なら是非ポーランドへいってもらいたい。なので今回はポーランドを訪れたら絶対食べて欲しいおすすめのポーランド料理をまとめてみました。

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ピエロギ(PIEROGI)

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ポーランド料理と言えばピエロギ。ポーランドを代表する国民食。見た目はそのまんま水餃子。でもスープの中には入らない。

ピエロギは東欧全体で食べらている。名前が違うだけ。でもポーランドのは中の具のバリエーションが凄い。豪華。経済的に一番発展しているから?

肉、マッシュポテト、ソバの実、カッテージチーズ、マッシュルーム、果物などが入った甘い系もある。中国の水餃子がシルクロードを渡ってヨーロッパに辿り着き、それぞれの国の食材でアレンジされて今に至る。

甘い系のピエロギが超絶におすすめ。カスタードクリームやベリー類、カッテージチーズが入ってる。サワークリームを使ったソースと一緒に食べる。このソースがまた美味。

ピエロギ スマジョネ

ピエロギは茹でるのが基本だけど焼いたピエロギもある。日本の餃子とは全く違う。昼に茹でたピエロギが余ると夕飯に焼かれて出てくる場合が多い。いずれにしても美味しい。

 

ビゴス (Bigos)

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異なった種類の肉とザワークラウトをコトコト煮込む。ポーランドのお袋の味を代表する料理。でもザワークラウトの暖かい酸っぱさが駄目な人は無理。私も最初は苦手だった。ポーランドはそれ系の料理が多いけど、ビゴスはその中でも緩やかな方。ちょっとすれば気にならなくなると思う。慣れればハマる。

コトコト3日間位煮たのが一番美味しいとされる。クリスマスや、特別な日に必ず食卓に登場するポーランド人のソウルフード。

 

プラツキ(PLACKI)

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ポーランド人が一番大好きな料理は疑いなくプラツキ。ポーランド版ポテトパンケーキ。パンケーキと言ってもほぼジャガイモで小麦粉はほんの少し。とは言えハッシュポテトよりはパンケーキ寄り。

材料はとてもシンプルだけど作るのが大変メンドクサイ。それでもポーランド人は今でも頑なにプラツキを自宅で作って食べる。レシピはこちら→プラツキのレシピ 我が家で作る本場の味

プラツキは辛い系と甘い系2つある。ポテトなだけに甘いのは・・・って思ってたらバツグンに美味しい。グヤーシュ系の肉のシチューと一緒に食べるのも美味しい。つまりどう食べても美味しい。

Placek po zbojnicku

プラツキに牛肉のシチューがかかった辛い系プラツキを代表する料理。偶にこれにケチャップかけて食べる人がいて萎える。

 

 グヤーシュ (Gulasz)

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ポーランド版ビーフシチュー。グヤーシュはハンガリー起源の料理。でもハンガリーのとは全然違う。ポーランドのグヤーシュの方がビーフシチューにより近い感じ。プラツキと一緒に食べる事が多い。ハンガリーのはシチューというほどとろみがなくてスパイシー。

 

 

Golabki

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ポーランド風のロールキャベツ。ポーランドに限らず色々な国でロールキャベツを食べるけれど国によってソースやアレンジが違う。ポーランドの特徴は生のキャベツより酢漬けキャベツを使う人が多い事。ポーランド人は暖かい酸っぱさをどうにも好むよう。

中の具のひき肉に米が入るのが特徴。作る家庭の経済状態が悪いと米が多めとなる。東欧の経済がもっと厳しい国で食べるとほぼ米なロールキャベツとなる。トマトソースで煮込む事が多い。

 

 ゴロンカ (Golonka)

骨付き豚足のグリル。ドイツ料理にもある。

 

タタール(TATAR)  

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ポーランドのタルタルステーキ。もろ生肉。もろユッケ。味付け殆どナシなので肉にくしい味。普通に美味しい。モンゴル系のタタール人の食べ物が起源。ベフシュティック・タタールスキ(Befsztyk tatarski)とも呼ばれる。

 

キェウバーサ(Kielbasa)

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ポーランドは腸詰類が美味しい。種類はあるがスパイシー系は余りない。豚だけでなく牛、七面鳥、羊、色々な肉を使う。地方によって異なった種類の腸詰を作る。

 

シンカ(Szynka)

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ポーランドのハム。ソーセージやサラミなどの腸詰はスペインが一番美味しいかな、と思うけどポーランドはハムがレベル高いと思った。生ハムタイプではないボンレスハム系で、肉の旨みがギュギュっとつまったハム。種類も多くて色々ある。おすすめ。

 

 

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 豚のラードを使って作るディップ。ワルシャワ名物。

 

ポーランドのチーズ

オシチペック

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真っ平らな国ポーランド。でも南部の一部に山岳地帯がある。そこで作られている世界最古、幻のチーズと呼ばれてるのがオシチペックチーズ。

今では観光地化して軽井沢みたいになってるので幻な感じは全然ない。2週間程ゆっくりと燻製するフレッシュチーズ。温めて蜂蜜やジャムと一緒に食べるのも美味しい。

ブリンザ

ポーランドのブリンザ地方で作ったチーズにしかブリンザの名前を付けられない。これはヨーロッパ連合によって守られている。ポーランドを代表するチーズ。

フレッシュタイプのチーズでそのまま食べてもいいしディルやネギなどの香味野菜を加えてディップにしたりもする。ケーキなどにも使われる万能チーズ。

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カチュカ・ス・ヤブウカミ (Kaczka z jablkami)

私の大好きなアヒル料理代表。アヒルとリンゴをローストしたもの。もー美味しい。アヒル好きなら絶対食べて!

 

コトレット・スハボヴィ (Kotlet Schabowy)

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牛肉や豚肉、鶏肉などに衣をつけて揚げたポーランド風カツレツ。カツレツと言えばオーストリアが有名だけど、味付けはポーランドの方がしっかりついてて美味しい。でも大きさ的にはオーストリア最強。

付け合わせの定番はマッシュポテト。香味野菜のディルが沢山入ってて美味しい。

 

Kotlet mielony Wieprzowy

ポーランド風のメンチカツ。厚めでとてもジューシーなメンチカツ。グレイビーソースみたいなのがかかってる事が多い。もしくはキャラメル状に炒めた玉ねぎ。

 

Kotlet mielony 

ポーランド風トンカツ。薄切りの豚肉に衣をつけて揚げた料理。オーストリアのシュニッツェルとほぼ同じ。

 

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 ポーランドのバーベキュー

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ポーランドのバーベキュー。初めて見た時笑っちゃいましたよ。焼き上がるまで手が離せない。めっちゃ非効率。でもポーランド人はこれじゃなきゃバーベキューじゃないと思ってる。

夏にポーランドを訪れると必ず招待される。人懐っこいポーランド人は絶対仲間に入れてくれるので見かけたら是非声をかけてみて!

 

 

Kopytka

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ポーランド版のニョッキ。イタリアのニョッキよりパスタ感強い。ジャガイモが入ったパスタ?

玉ねぎ、ベーコン、チーズなどをかけてメインディッシュで食べる事もあるし、グラ―シュなどのシチュー系の料理の付け合わせとして出される。

マッシュルームソースとの相性も最高。プラツキと同じで辛い系も甘い系もある。シンプルに溶かしバターに砂糖とシナモンをかけたり、ほんのり甘いチーズをかけたり。

ポーランドの他にリトアニアやベラルーシでも食べる事が出来る。

 

Kluski Slaskie

こっちが本当のジャガイモ団子。上手な人が作ると口の中でとろける感じ。お肉の入ったソースなどをかけて食べる。

結構作るのがメンドクサイ料理なので今では殆どのポーランド人が冷凍食品で我慢してる。でも食べる時に「手作りは全然違う味。特におばあちゃんの作ったのは~」と続くのが習わし。

ピズィ(PYZY) 

クルスキ(Kulski)と同じ料理だと思う。マッシュポテト団子。でも中に肉やカッテージチーズ、マッシュルームが詰めてあるとピズィと呼ぶのかも。安くて美味しい。オヤツに最高。何となくPYZYの方がクルスキより庶民的な味。

 

 プラム団子

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プラムと砂糖をジャガイモベースの団子でくるんで茹でたもの。チーズ系の特製ソースと一緒に食べる。普通に言ったらデザートだけど東欧では甘いものが主食扱いとなる事が多い。

 

Zrazy

ポーランドの伝統料理。狩人たちの料理だった。薄切りにした豚肉をロール巻きにして焼いたもの。中にキノコソテーなどが入る事が多い。

ポーランドの他ではリトアニアなんかでも食べる事が出来る。

 

ポーランドのスープ

ポーランドの冬は長くて厳しい。そんな国はスープが美味しい。そして夏は南欧なんかよりも暑くなる。なので身体さましの冷たいスープ類も豊富。

ジュレック(ZUREK) 

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ポーランド人が愛してやまないスープ。発酵したライムギの上澄み汁を使って作る。発酵してるので酸っぱい。暖かい酸っぱさが苦手な人はちょっとうっとくる味。慣れるとはまるけど慣れるまでキツイ。私は今だ慣れない。ニオイからもう無理。

白いスープ、または白いボルシチ (Barszcz czerwony)と呼ばれる事もある。東欧の他の国にも白いボルシチと呼ばれるスープがあるが酸っぱくはない。

Barszcz

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ビーツを使って作るボルシチ。ウクライナ起源のスープで東欧全体で食べられている。ボルシチに関しては何処の国で食べても似たような味。

ズッパ・グジボヴァ (Zupa grzybowa) 

キノコのクリームスープ。季節または何処で食べるかによってキノコの種類が違う。でも何処で食べても確実に美味しい。

ズッパ・オグルコヴァ (Zupa ogorkowa)

何故だか東欧から北欧にかけての人達はキュウリを物凄く食べる。ポーランドではスープにもなる。

Zupa Pomidorowa

ポーランド風トマトスープ。優しい味。細いパスタや米が入る事が多い。

グロフフカ (Grochowka)

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エンドウ豆をたっぷり使ったスープ。大のお気に入り。エンドウ豆とトマトのスープで悩んでたらお店の人がクルトンで仕切ってどっちも出してくれた。ポーランド人は本当に外国人に優しい。おもてなしの精神マックスな人種。

ズッパ・ヴィシニョヴァ(ZUPA WISNIOWA) 

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夏の定番スープ。日本名ではスミミザクラ、甘くないサクランボで作る冷たいスープ。何だかデザート的だけどポーランドでは前菜扱い。甘酸っぱさが最高。本当にオイシイから是非試してみて!

 

ポーランドのお菓子

マコヴィエツ(MAKOWIEC) 

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ケシの実のロールケーキ。クリスマスや特別な日には必ず登場するお菓子。ケシの実、ポピーシードとは日本ではアンパンの上にちょろっとかかってるやつ。プチプチしてて美味しい。東欧では良くお菓子に使われている。

ポンチュキ(PACZKI) 

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ポーランド風の揚げドーナツ。中に色々な具が入っています。一番のお勧めはバラの花びらのジャム入りドーナツ。

 

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リンゴが入ったホットケーキみたいなの。でも焼くんじゃなくて揚げてある。最後に粉砂糖。

 

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ポーランドのケーキは何食べても美味しい。質がいい。値段も安い。特におすすめはダークチョコとチェリーのケーキ。この組み合わせ最強過ぎる。

ロディ (Lody)

ポーランドはアイスクリームのレベルも高い。ポーランド人も大好きなので街の至る所にある。価格も安いので見つけたら是非試してみて!

 

ポーランドの飲み物

コンポート(KOMPOT)

ベリー、桃、プルーン、果物を大量の水で煮た飲み物。夏は冷蔵庫で冷たくして、冬は温めて飲む。

共産主義の時代が終わった1990年代は、コーラなどアメリカから来るものがもてはやされてコンポートの人気が廃れた。最近ではコカ・コーラよりも果物のビタミン、ミネラルを多く含むコンポートの方が健康に良いと見直され、コカ・コーラよりもコンポートを冷蔵庫に常備する家庭が増えた。

カヴァ(KAWA) 

伝統的にポーランドは紅茶文化だけど共産圏終了後は反動なのかコーヒーが爆発的人気となった。最近ではイタリア式のエスプレッソが流行っているけれど、一般的にポーランド人が飲むのはトルコ式コーヒー。

ヴ―トゥカ (Wodka)

ポーランドと言えばウォッカ。友達の結婚式の披露宴で一人につき一本ウォッカがついてきたときには軽くびっくりした。でも直ぐにポーランドならあり得ると納得した。

ポーランド人は男性のみならず女性も、老いも若きも本当に酒好き。しかも強い。さすがにウォッカ一本を毎日飲む訳ではないけど、結婚式などの特別な日なら軽く飲み干します。

ピヴォ (Piwo)

ポーランドはビールが安い。コーヒーよりも安い。脂っこくて味付けが濃い料理が多いのでビールとの相性が抜群。最近の若者が飲むお酒はもっぱらビール。

チェコと違って国際的に有名なビールはない。でも最近地ビールが流行ってる。

 

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