世界食べ尽くしの旅 Españoleando

スペイン在住のフードライターが、素敵な人達に出会いながら、世界中を遊んで食べ尽くすの記録

世界の朝食 グルメ大国トルコではどんな朝ごはんが食べられているのか

      2017/04/17

ヨーロッパとアジア、2つの顔を持つトルコ。この国の人達は一体どんな朝ご飯を食べているのでしょうか。今回お邪魔したのは岩山の上を覆いつくすように家々が立ち並ぶ、美しくも不思議な街ウチサールのエブレンさんの家。ヨーロッパ在住18年目のフードライターが素敵な人達に出会いながら世界中を食べ尽くすの記録。トルコの朝ごはんはアジア風なのかヨーロッパ風なのか。興味津々で朝ご飯にお呼ばれしてきました。

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トルコ式朝食とはどんなものなのか

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結論としてトルコは日本のようなガッツリ系朝ごはんの国でした。トルコに滞在している間、エブレンさん家以外にも色々な家庭で朝ご飯をご馳走になりましたがどこの家庭もガッツリ系。特に週末の朝ご飯が凄かったです。

エブレンさん家にも日曜日の朝にお邪魔させて頂いたので、テーブルいっぱいに色々な食べ物が用意されていました。日曜日は家族揃って2時間ぐらいかけてゆっくり朝食を食べるのがトルコの習慣なのだそう。

 

トルコ代表するチーズ、ベヤズペイニル

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トルコの朝ご飯の最大の特徴は火を使って料理するモノを余り食べないことでしょうか。トルコでは大抵の家庭で朝ごはんにゆで卵を食べます。それが唯一の火を使った食べ物と言って良いぐらいだと思います。

トルコの朝ごはんのメインはチーズ。そして絶対白いタイプのチーズが登場します。柔らかい食感の塩味の強い白チーズ、ベヤズ・ペイニルはトルコを代表するチーズです。羊のミルクを使った味わい深いチーズで、食べる前に水かミルクで塩抜きする必要があります。

ちょっと意外でしたがトルコの人達、チーズを沢山食べるんです。やっぱりヨーロッパなのかなぁ、と思う一面でした。

 

チーズが大好きなトルコ人だからトルコはチーズの種類がとても豊富

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トルコは牛やヤギを使ったチーズも食べますが羊を使ったチーズがメインです。通常羊を使ったチーズは少し癖があるのですが、スペインやフランスのと比べてトルコのチーズは食べやすいと思います。

本当に色々な種類のチーズがあってトルコの家庭にお呼ばれした朝ごはんでは、何時も何種類かの異なったチーズが食卓にあがっていました。

 

トルコはオリーブの一大原産地

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チーズと共にトルコの朝ごはんに欠かせないのがオリーブの実。トルコはオリーブの原産地なんです。地中海沿岸の国々ではオリーブの実を良く食べますが、トルコ人のオリーブ好きは格別。

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一番の特徴は朝ごはんにもオリーブの実を食べる事でしょうか。私の住むスペインならオリーブの実といえば夕飯後のビールのお供、もしくは食事前のアペリティフとして食べます。朝ごはんにオリーブの実を食べる事はありません。

 

トルコでは色々な味のオリーブの実を楽しめる

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地中海沿いではどの国でも色々な種類と味付けのオリーブの実が売られています。国によってピリっと辛めが主流だったり、ハーブの味が強かったり。同じオリーブでも漬ける際のスパイスが異なるので味わいが違います。各国でオリーブの実の食べ比べをするのも楽しいかと思います。

スペインでは緑のオリーブの実が主流ですが、トルコでは黒の種類がとっても豊富でした。世界でトルコとギリシャが一番多く黒オリーブを生産しているのだそう。好んで食べられているのも緑より黒のオリーブの実。特に朝ごはんには必ずこの黒いタイプのオリーブの実が登場しました。

チーズ、オリーブの実。そしてトルコの朝ごはんに欠かせないのがトマトとキュウリです。サラダとしてではなくそのまま、だからドレッシングもオリーブオイルも無しです。

トルコのトマトって凄く味が濃厚なんです。日頃スペインの、味の無いトマトに不満タラタラな私なので、すっかり大ファンになりました。トルコのトマトなら味付けなんていらないです。トルコはトマトに限らず野菜の味がしっかりしていて美味しかったです。

 

トルコの安宿もガッツリ朝ごはん

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トルコでは家庭の朝食もガッツリですが、ホテルの朝食だってガッツリです。トマト、キュウリ、オリーブの実、チーズ、ゆで卵、ハム。一泊1000円以下の安宿でだって朝食はガッツリだしてくれます。それだけトルコ人にとって朝ごはんは重要なんです。

それでもやっぱり時間が無くてトルコ式朝ごはんを食べられない人達もいます。そんな人達はパン屋で朝食の基本であるトマト、キュウリ、ハム、チーズが入ったサンドイッチを買って食べています。スペインのように食べない、もしくは甘いものだけで軽く朝食を済ませてしまう人達はあまりいないようです。

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トルコのお勧め、素敵な街ウチサル

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アジアとヨーロッパ、2つの顔を持つトルコの朝ごはん。アジア風でもヨーロッパ風でもない、健康と美容に良さそうなガッツリ系朝ごはんでした。

トルコにはウチサルのような、時間がゆっくり流れているような素朴な町が沢山あります。そんな町で時間を気にせずゆっくりトルコ式朝ごはんを楽しんでいただけたらなと思います。

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