世界食べ尽くしの旅 Españoleando

スペイン在住のフードライターが、素敵な人達に出会いながら、世界中を遊んで食べ尽くすの記録

スペインのホームパーティで大人気のオードブルのレシピ

      2017/03/30

パーティが大好きなスペイン人。大人数が集まる時は着席型ではなく、気軽につまめるオードブルを用意して立食式のパーティにしちゃう事が多いです。スペインの野外パエリアパーティにお邪魔した時のオードブルが美味しかったのでレシピを大公開。簡単なのに美味しい!

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スペイン人がパーティの時に作るオードブルのレシピ

マンチェゴ・チーズとカリンジャム

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切ってのせるだけの簡単レシピ。スライスしたフランスパンの上に、スペインを代表する羊のチーズ、マンチェゴ・チーズ、甘酸っぱい花梨ジャム、クルミをのせたもの。

スペインの定番的オツマミで、ワインにもビールにも良く合います。バルセロナを中心としたカタルーニャ地方では切ったフランスパンにトマトをこすりつけて、良質のオリーブオイルをたらしてから具をのせる事が多いです。トマトの酸味が加わって更に美味しくなります。

 

クリームチーズとラム・レーズン

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混ぜるだけの簡単レシピ。まずはレーズンをラム酒でふやかせておきます。クリームチーズを器に入れ、練って柔らかく、そこに先ほどのレーズンを混ぜます。フランスパンの上にのせ、椰子の実のドライフルーツをトッピングしたら出来上がり。

最近流行りのパーティレシピで、赤ワインとの相性が最高です。

 

イベリコ豚のパテ

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スペインと言えばイベリコ豚。パーティのオードブルに必ず登場します。スライスしたフランスパンにトマトをこすりつけ、オリーブオイルをたらし、生ハムやソーセージをのせる。または今回のようにイベリコ豚のパテの上に細かく切った生ハムをトッピングしたりします。

スペインの王道オツマミで、生ハムやソーセージの出ないパーティだと「しけたパーティ」だと見なされます。

 

カニカマのマヨネーズ和え

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特に子供たちが大好きなオードブルがこれ。三角に切った食パンをトーストします。カニかまぼこ、ゆで卵をミキサーにかけマヨネーズで合えでサンドウィッチの具にします。上にハムをのせて彩良くしたら出来上がり。

 

ツナとアンチョビ

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スペイン人はアンチョビも大好き。そのままのせてオードブルにする事も多いですが、今回は50人の大人数パーティーなので安価なツナ缶を使って必殺かさ増しレシピです。

アンチョビ、種なしの黒いオリーブの実、赤ピーマン、缶詰のツナをミキサーにかけ、塩、コショウ、オリーブオイルで味を整えたもの。アンチョビも飾りで上にちょこっとだけのせます。

 

カニカマのアリオリソース和え

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カニカマボコをミキサーにかけ、アリオリソースで和えたもの。スペインではアリオリソースと呼びますが、日本の皆様はフランス語のアイオリソースの方が耳にする機会が多いかもしれません。

アリオリソースとは南フランスからスペイン一帯にかけて良く用いられるソースです。ニンニク入りのマヨネーズ、みたいなソースです。

材料はニンニク、卵黄、オリーブ油、レモン汁、塩コショウ。ニンニクをミキサーで細かくし、卵黄を加え、マヨネーズを作るのと同じ要領でオリーブオイルを少しづつ加えながら攪拌し、空気を加えて粘度を出します。マヨネーズのようになったら出来上がり。

最近では皆さんハンドミキサーを使ってこのソースを作りますが、昔ながらのやり方はすり鉢とすりこぎです。とにかくアリオリソースは新鮮さが重要なので食べる直前に作った方が良いです。

 

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今回ご紹介したレシピは、50人の野外パーティ用のオードブルなので作り方が簡単な「かさ増し」レシピが主体でした。次回はちょっとハイソなオードブルレシプもご紹介します。

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