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モロッコ料理の定番 モロカンサラダのレシピ

      2021/07/20

モロカンサラダはモロッコ定番のサラダ。何時ものサラダを少しアレンジするだけで、見違えたように美味しくなる魔法のレシピを紹介します。世界100ヵ国以上を食べ歩いたフードライターの私が、一番美味しいと思う国がモロッコ。おすすめのモロッコ料理は別記事で詳しくまとめました。

モロカンサラダのレシピ

トマト 1個
キュウリ 1本
玉ねぎ(紫の玉ねぎが一番)半個
塩、コショウ 少々
オリーブオイル 大匙1
塩レモン お好みで
(塩レモンがなければレモン汁 小さじ1)

モロカンサラダの作り方

1:全ての野菜を小さめの角切りにします。
*玉ねぎの辛味が気になる方は、水に15分位さらしてから水気を切り、角切りにします。

2:オリーブオイル、塩、塩レモンまたはレモン汁、コショウで味付けしたら出来上がり。

これだけです。出来ればクミンやパクチーを入れた方が本場に近く、断然美味しくなります。基本のモロカンサラダにオリーブの実やアボガド、パプリカなんかを加える豪華版も美味しいです。

モロッコで食べるモロカンサラダ

モロカンサラダはモロッコの何処ででも食べる事の出来る定番のサラダ。その美味しさの秘密は砂漠の気候にあります。モロッコは雨の少ない砂漠のような土地が多いので、どの野菜も果実もギュギュと濃縮されて美味しいのです。

食材が良いので何を食べても美味しいモロッコ。味付けに多様される塩レモンも美味しさの秘密の一つかもしれません。レモンと塩を交互に瓶に入れて、放置するだけで美味しい塩レモンが出来上がります。

塩レモンはモロッコ人の家庭に必ずある調味料で、中には何年も漬けた塩レモンを使うお母さんも多いです。素材の良さと塩レモン、簡単なようでいて、なかなか再現出来ないのがモロッコの味なのかもしれません。

アボカドのシェイク

モロッコでは思いがけない美味しさに沢山出会えました。中でも一番の収穫がアボカドのシェイク。アボカドは野菜だと思っている方が多いかと思います。アボカドって実はフルーツ。だからスイーツにするのが一番美味しいんです。簡単美味しいアボカドシェイクのレシピはこちらです。

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